主题: 辣盐帮冷吃兔:来自四川的美味,你都品尝过吗?

  • 飘淋风衣
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  • 发表于:2017/11/10 14:14:20
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冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁,起源于自贡,是自贡著名的汉族传统美食,更是盐帮菜中最具代表性的美食之一。
  兔肉具有高蛋白质、低脂肪、低胆固醇、性凉味甘、易吸收,还有丰富的卵磷脂,素有“荤中之素”的说法,而对于爱吃兔和麻辣的四川人来说,冷吃兔则更是一项伟大的发明。
  该产品主要采用兔肉、植物油、辣椒、食用盐、香辛料、白砂糖、葱油、姜汁为主要配料。
  最开始的冷吃兔并不是冷的,也不能带走。只是因为自贡、内江一带是知名的养兔之乡,所以那时候家家户户都会做麻辣兔丁,并用来招待贵客。
  而它的悠久历史可以追溯到唐朝,相传大诗人杜甫在途径自贡时,无意间吃到麻辣兔丁,从此爱上并无法自拔。于是想要带到路上慢慢享用,为方便储存,当地人在制作时便加大火候炒掉更多水分以便食用。
  有数据称,四川人去年吃掉了3亿只兔,占全国市场的近7成。在四川,人们总是想着花样儿来吃兔肉,冷吃兔、干锅兔、手撕烤兔、红烧兔、蘸水兔、巴夯兔、麻辣兔头、板命兔腰……兔肉美食五花八门。  
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