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粉蒸鱼

关键词:本地美食 自贡 特色小吃     我要发布新的信息

    粉蒸鱼的由来缘于夫妻俩的斗智。相传清末,兴国一罗姓船工常到河边捕鱼,日子一长,鱼也吃腻了。一天,他对妻子说,若能做出一道与往日不同的鱼菜,奖她一对镯子。罗家女人想:往日,不是煎就是煮,这回只有试一试蒸了。于是她在蒸甑里面放上 芋头 茄子、豆角之类的蔬菜,拌上 米粉、作料,用猛火攻之,待蔬菜熟了,拌好油、盐、生姜等调成的糊汁,洒上葱花后上桌。等木甑上桌掀开木盖时,鱼味四散,夹入口中,活鲜麻辣俱在,不但 米粉鱼好吃,下面垫底的蔬菜因沾了鱼味也很可口。后来,此法传开,人们把木甑改成竹制的蒸笼,做法更为简便。粉蒸鱼是 家常菜菜菜谱之一,以鱼肉为制作主料,工艺为蒸,制作难度中等,如果你按此 菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,沙县小吃网欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。

粉蒸鱼的用料

  鲜鱼肉半斤,切片。 米粉一两。料酒两大匙。酱油两大匙。 姜米一咖啡匙。葱花一大匙。香油一大匙。盐适量。香菜一棵切碎。调和油两大匙。汤两大匙。

特色小吃粉蒸鱼的做法

  1、在 鱼片里放入盐、酱油、 姜米、葱花、料酒、调和油、香油,拌匀码味十分钟以上。 
  2、加入 
米粉、汤拌匀。 
  3、放沸水蒸锅中大火蒸约二十分钟。 
  4、取出后撒上香菜即可食用。

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