|
|
|
您当前的位置:本地通首页 > 本地小吃 > 【桥家川菜】东坡排骨

【桥家川菜】东坡排骨

关键词:自贡美食 自贡在线     我要发布新的信息

 【所用料】仔排500克 涪陵榨菜50克 大蒜2粒 生姜1块 香葱2根 郫县豆瓣1汤匙 八角1粒 花椒10粒 水淀粉(浓)适量 鸡粉1茶匙 糖半茶匙 醋1/3汤匙


【具体做法】

      1.将排骨洗净后入滚水锅里汆水后捞起。
      2.坐汤锅,加入开水和排骨,放入一片姜、花椒、八角,中火煮半小时。
      3.将生姜和大蒜切成末,香葱切成葱花,郫县豆瓣剁细。
      4.排骨煮半小时后关火,捞出抽去骨头。
      5.将榨菜塞入排骨中。
      6.把塞好榨菜的排骨,投入水淀粉中挂浆。
      7.炒锅内放宽油,将排骨放入炸至金黄捞出。
      8.锅内留底油,加入郫县豆瓣炒香后,放生姜、大蒜末炒香。
      9.加半饭碗刚刚煮排骨的原汤,搅散。
      10.放入炸过的排骨翻炒均匀。
      11.锅内快收汁时,加入醋、白糖、鸡粉炒均匀。
      12.起锅前放入葱花推匀,装盘完成后浇上原汁,即成。
   小贴士:排骨不用煮太烂,离骨就行。挂浆要用浓稠些的淀粉。糖醋比例要调好。

赞助商提供的广告
纠错信息:( 已有 0 人发表纠错信息 )
电话:010-61744288 传真:010-61744588 邮箱:union#ccoo.cn
地址:北京昌平区北七家宏福11号院创意空间305-308 邮编:
Copyright © 2004-2024 北京城市联盟科技有限公司版权所有  技术支持:城市联盟
不良信息举报中心
""
='{"id":"10"}'>