|
|
|
您当前的位置:本地通首页 > 本地特产 > 水煮牛肉

水煮牛肉

关键词:水煮,牛肉,自贡,自贡特产     我要发布新的信息
  • 相关机构: 自贡城市在线
  • 电 话:
  • 网 址:
  • 感谢 zigongccoo 您提交的信息已被本站采纳
  • 点击率:3256

    已有0网友参与纠错

水煮牛肉

自贡水煮牛肉系四川传统名菜,1981年被选入《中国菜谱》》
  川菜水煮牛肉片取材于猪肉,若取材于牛肉则难以鲜嫩化渣,经自贡历代厨师多年实践总结,水煮牛肉以麻辣烫、嫩鲜香为特点闻名于世。在20世纪30年代,以著名厨师范吉安制作之水煮牛肉为佳,后来的厨师则无不精于此道菜点。其原配料和制作工艺是:一牛肉为主料,青笋或白菜苔为辅料,将豆油、精盐、湿淀粉、醪糟汁等佐料与开片的牛肉拌匀,下锅与青笋(或白菜苔)同煮,并加肉汤和葱,待牛肉煮至伸展发亮时,即可检肉起锅,淋上麻辣输油即成。该菜肉质滑嫩,入口滑渣,鲜香可口,且油而不腻,为佐酒、助饭的上等佳肴。
赞助商提供的广告
纠错信息:( 已有 0 人发表纠错信息 )
电话:010-61744288 传真:010-61744588 邮箱:union#ccoo.cn
地址:北京昌平区北七家宏福11号院创意空间305-308 邮编:
Copyright © 2004-2024 北京城市联盟科技有限公司版权所有  技术支持:城市联盟
不良信息举报中心
='{"id":"10"}'>